Диетологи, врачи и ученые часто спорят между собой, но большинство из них сходятся во мнении, что замена ультраобработанных продуктов и рафинированных углеводов свежими цельными продуктами — это один из самых разумных шагов, которые вы можете сделать для своего здоровья. Вот пять причин, почему ультраобработанные продукты вредны.
Пакет чипсов, хлопья для завтрака и куриные наггетсы — все это примеры ультраобработанных продуктов. На них приходятся около 60% калорий в рационе среднего взрослого человека, пишет SciTechDaily. Почему они так популярны? Это удобно: ультраобработанные продукты не нужно готовить.
Однако их невозможно назвать натуральными: их пищевая ценность снижена, вместо этого в составе — комбинация сахара, жира, соли и добавок. Ультраобработанные продукты не только способствуют увеличению веса и ожирению, но также повышают риск развития диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Вот пять причин, почему ультраобработанные продукты вредны для здоровья.
Ультраобработанные продукты вызывают кардиометаболические заболевания
Сердечно-сосудистые заболевания остаются основной причиной смерти в западных странах, а продукты, подвергшиеся глубокой переработке, наносят вред сердцу и метаболическому здоровью и способствуют развитию сердечных заболеваний и инсульту.
В одном исследовании рассматривались пять маркеров кардиометаболического здоровья: липиды в крови, индекс массы тела, артериальное давление, уровень сахара в крови и наличие сердечно-сосудистых заболеваний. Ученые выяснили, что чуть менее 7% людей здоровы по всем этим параметрам.
Ультраобработанные продукты с рафинированными углеводами вызывают скачки сахара в крови и увеличивают риск диабета второго типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, 10% людей чувствительны к высокому содержанию натрия в этих продуктах и испытывают повышение артериального давления при их употреблении.
Рафинированные углеводы также повышают уровень триглицеридов в крови, что является еще одним фактором риска сердечных заболеваний и инсульта.
Производители таргетируют рекламу ультраобработанных продуктов на детей
Производители часто обращаются в рекламе ультраобработанных продуктов (например сухих завтраков) к детям. Дети особенно уязвимы к пище с высоким содержанием сахара и низким содержанием питательных веществ, потому что их организм только развивается.
Потребление большого количества ультраобработанных продуктов приводит к проблемам со здоровьем на всю жизнь. Предпочтения в еде формируются рано, и желание есть дешевые, обработанные продукты остается с детьми в подростковом и взрослом возрасте.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), около 20% детей в США страдают ожирением. Прибавка в весе в детстве увеличивает риск развития диабета второго типа и других хронических заболеваний, которые могут иметь серьезные последствия для здоровья во взрослом возрасте. Педиатры наблюдают диабет второго типа во все более молодом возрасте.
Этим проблемам способствуют ультраобработанные продукты, поскольку они содержат большое количество сахара и жира и мало питательных веществ, таких как клетчатка и витамины. Дети, которые едят слишком много такой пищи, как правило, потребляют меньше фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, которые содержат необходимые питательные вещества, поддерживающие здоровый рост и развитие.
Ультраобработанные продукты могут быть вредны для здоровья кишечника
Ультраобработанные продукты содержат добавки, в том числе эмульгаторы, которые могут нарушить баланс бактерий в кишечнике — так называемый кишечный микробиом. Исследования показали, что добавки в ультраобработанные продукты могут нарушать кишечный барьер и способствовать возникновению таких проблем, как синдром раздраженного кишечника, воспалительные заболевания кишечника, пищевая непереносимость и даже аутоиммунные заболевания.
Употребление большого количества ультраобработанных продуктов оставляет меньше места для богатых клетчаткой фруктов, овощей и цельного зерна, которые способствуют здоровому микробиому кишечника.
Ультраобработанные продукты вызывают привыкание
Трудно отказаться от соленых чипсов или сладких M&M’s — вы не можете съесть их чуть-чуть. Исследования на животных показали, что сахар и даже соленая пища вызывают привыкание. Они стимулируют систему вознаграждения в мозгу, которая выделяет дофамин и вызывает положительную реакцию на действие.
Как только вы привыкнете к сильно ароматизированным обработанным продуктам, вам будет трудно наслаждаться едой в ее естественном виде.
Ультраобработанные продукты вредны для психического здоровья
Ультраобработанные продукты также влияют на настроение. Метаанализ 17 исследований, в которых изучались закономерности употребления ультраобработанной пищи, показал, что у тех, кто ел «нездоровую» еду, чаще наблюдались симптомы тревоги и депрессии. Некоторые витамины и минералы, в том числе магний и витамин B6, важны для психического здоровья.
