Различные страны и города можно узнавать не только через достопримечательности и историю, но и с помощью вкусов и ароматов. Рассказываем, что такое гастрономический туризм и что важно учесть перед таким путешествием.
Что такое гастрономический туризм и как он появился
Это вид путешествия, направленный на изучение кулинарных традиций и культуры питания в определённом регионе. Он включает в себя:
- знакомство с местными деликатесами;
- знакомство с традиционными методами приготовления пищи;
- посещение продуктовых рынков, ферм, виноделен, пивоварен и других гастрономических мест, которые может предложить регион;
- посещение кулинарных мастер-классов и фестивалей, и иногда участие в них.
Гастротуризм направлен не только на саму еду, но и на историю, традиции и ритуалы, связанные с ней. Это позволяет путешественникам понять связь между едой и местным сообществом.
Может показаться, что такой вид отдыха — современное явление, но на самом деле это не так. История гастрономического туризма уходит корнями в древние цивилизации, где еда и напитки были неотъемлемой частью застолий, путешествий и культурного опыта.
В 18‑м и 19‑м веках среди аристократов и состоятельных людей стал популярен так называемый Гранд-тур. Это культурно-познавательное путешествие по Европе, которое заключалось не только в посещении известных достопримечательностей и художественных галерей, но и в знакомстве с местной кухней и поиском новых вкусовых ощущений.
А расцвет современного гастрономического туризма связан с ростом мобильности и туристических поездок, особенно начиная с 19-го века, с появлением железных дорог, а затем и автомобилей. В 20‑м веке туризм развивался как самостоятельная отрасль, а еда и напитки стали ключевым компонентом туристического опыта.
Популярные направления для гастрономического туризма в мире
В мире много стран, которые прославились своими кулинарными предложениями. Эти места не только радуют вкусовые рецепторы, но и знакомят туристов с богатой и разнообразной культурой. Вот некоторые из самых известных гастрономических направлений.
- Франция. В ресторанах путешественники могут попробовать аппетитную выпечку, десерты, супы-пюре, изысканные сыры, тартар и традиционные блюда, такие как фуа-гра, кок-о-вен и бёф бургиньон.
- Италия. Славится вкуснейшими блюдами, которые любят во всём мире: пастой, лазаньей, пиццей, ризотто, тирамису и многими другими. Также можно попробовать сыры, например пармезан, рикотту и моцареллу.
- Япония. Страна, в которой предпочитают натуральные, свежие и полезные продукты. А основные ингредиенты — это рис, рыба, морепродукты, соевые продукты и овощи. В Японии точно стоит попробовать суши, рамен, мисо-суп, тофу, онигири и многое другое.
- Мексика. В основе многих блюд — кукуруза из которой пекут лепёшки тортильяс, варят кашу тамалес и делают тако. Попробовать в Мексике стоит также гуакамоле, начос и буритос.
- Таиланд. Преимущественно кухня этой страны состоит из тропических фруктов, лапши, морепродуктов и риса: суп том-ям, лапша пад-тай, карри с курицей, рис с кокосовым молоком и манго.
Популярные направления для гастрономического туризма в России
В России тоже существует много гастрономических направлений, каждое из которых отражает культуру различных регионов. Вот некоторые из них.
- Владивосток. В дальневосточной кухне акцент делается на морепродукты в любом виде: рыбу, крабов, моллюсков и так далее. Можно найти даже пельмени или чебуреки с камчатским крабом. А ещё популярностью пользуется уличный фастфуд с корейским акцентом — пянсе, блюда с морским огурцом и морской капустой.
- Казань. Национальная кухня здесь — татарская, известна сочетанием мясных и мучных изделий. Попробовать можно бешбармак, плов, кыстыбый, шурпу и эчпочмак. А среди популярных лакомств — чак-чак, талкыш калеве и губадия.
- Дагестан. На Кавказе едят много мяса и мучных изделий: чуду, хинкал, курзе, хачапури и хинкали, люля-кебаб, шашлык и сушёное мясо. А из десертов стоит попробовать абрикосовую кашу, чурчхелу и пахлаву.
Но не столь важно, какой регион вы выбираете, ведь даже в своей области можно найти винодельню, сыроварню, форелевую ферму и другие места, которые можно включить в свой гастротур выходного дня.
Как подготовиться к гастротуру
Вот несколько советов, которые могут пригодиться к путешествию.
Выберите подходящий тур или спланируйте его самостоятельно
Независимо от того, любите ли вы традиционные блюда или сочетание необычных вкусов, важно выбрать тур, который соответствует вашим предпочтениям и потребностям. Кроме этого, при выборе можно опираться на бюджет и отзывы прошлых участников. И также важно учесть такие факторы, как размер группы и длительность тура, — они могут существенно повлиять на впечатления.
Если вы планируете организовать гастротур самостоятельно, нужно изучить кухню страны, составить логичный и удобный маршрут, выбрать места, которые вы хотите посетить, и узнать, нужно ли заранее их бронировать. Также нужно спланировать бюджет и распределить траты на каждый элемент тура — кафе, рестораны, дегустации, мастер-классы. А чтобы тур получился более насыщенным, в программу можно добавить посещение культурных достопримечательностей.
Одевайтесь удобно и практично
Гастрономические туры часто связаны с пешими прогулками. Поэтому выбирайте удобную обувь, чтобы избежать дискомфорта в течение дня. А при выборе одежды учтите погодные условия, — лучше отдать предпочтение лёгким тканям для тёплого климата и более тёплым вещам в прохладных условиях. И не забудьте про аксессуары, такие как головные уборы и солнцезащитные очки, если они необходимы.
Пейте воду и старайтесь не переедать
Возьмите с собой бутылку с водой, чтобы избежать обезвоживания на протяжении всего тура. Кроме этого, употребление достаточного количества воды улучшает обмен веществ и пищеварение и может снизить вероятность переедания.
Гастрономические туры предлагают множество возможностей для дегустации, поэтому лучше начинать с лёгких блюд и вовремя останавливаться, чтобы избежать переедания и наслаждаться разнообразием вкусов в течение дня.
Попробуйте местные деликатесы
Эти блюда часто отражают местную историю и образ жизни, погружают вас в кулинарную культуру региона. Возможно, вы также откроете для себя необычные вкусовые сочетания и блюда, о которых вы никогда бы не подумали, что они вам понравится.
Избегайте подозрительных мест
В таких заведениях часто не соблюдаются санитарные нормы, а ингредиенты могут быть низкого качества или просроченными, что повышает риск получить пищевое отравление. О плохом состоянии кухни могут свидетельствовать неприятные запахи, недостаточная чистота заведения и негативные отзывы на сайтах или приложениях, таких как TripAdvisor или Google Maps.
Возьмите с собой аптечку
В случае отравления, расстройства желудка или аллергических реакций на продукты лучше иметь под рукой лекарства, которые помогут быстро справиться с симптомами. На всякий случай можно взять с собой обезболивающие, антигистаминные препараты и средства от расстройства желудка.
Автор: Екатерина Чупрова
